2025/02/08 19:33
こんばんは。
大豆の旨味たっぷり「八丁味噌甘酒」の作り方をご紹介します。
八丁味噌とは、愛知県岡崎市八丁町（旧・八丁村）で江戸時代から伝統的製法で作られる豆味噌のことをいいます。大豆と塩のみで仕込まれ、長期熟成によって生まれる濃厚な旨味と、ほのかな酸味・渋みが特徴です
八丁味噌は米味噌と合わせて『赤だし』にし、味噌汁を作るのに使ったり、赤だしに麹甘酒を加えて田楽用の『甘酒味噌』を作ったりと、発酵生活に欠かせない存在です。
今回は、まるや八丁味噌さんの「有機八丁味噌」を使用しました。
八丁味噌を麹甘酒に加えることで、味に旨味とコクが生まれ、甘味も引き立ちます。
八丁味噌の独特の風味もほんのりと感じられます。
目覚めの一杯に飲めば、体が温まり、朝から元気に１日をスタートできます。
＜材料＞
・料理用の麹甘酒
・八丁味噌
＜作り方＞
①小鍋に水と麹甘酒を入れ、混ぜながら温め、お好みの甘さに調整します。（沸騰しないように注意！）
②八丁味噌を少し加えてよく溶いたらできあがり。
八丁味噌を加える量は、少しで大丈夫です。味を見ながら調節してみてください。
八丁味噌は溶けにくいので、味噌こしや茶こしなどを使うといいと思います。
ぜひ試してみてください(^^)
